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MEDIA SKIN, au Design Project

1. 塊肉を用意する。部位は肩ロースかバラ肉。
2. 塊肉に塩をまぶす。量はお好みだが、重量の2%くらいが目安。
3. 空気が入らないよう、ラップできっちりくるんで冷蔵庫へ
4. そのまま数日寝かせる。

memo: 寝かせると水分が出てくるので、随時ふき取ること。

作り置きメニューその１。焼いてよし、煮てよし、茹でてよし。おすすめは茹で豚。あるいはポトフ。3日くらいから食べ頃で、10日くらいで食べきる感じ。